[摘要] 目前沈北新區(qū)三分之一的大中型飯店都安裝了這種油水分離器，不僅阻斷了餐廚廢棄油脂變身地溝油的不法鏈條，還能變廢為寶成為工業(yè)燃料或生物機油。

    吃剩的火鍋油，不是直接倒進下水道，而是倒入油水分離器，很快油脂就流入了單獨的容器……9月16日，記者在沈北新區(qū)一家火鍋店看到，服務員正在如此處置客人吃剩下的火鍋油，他告訴記者，每天還有專門企業(yè)定點來回收。

    據(jù)了解，目前沈北新區(qū)三分之一的大中型飯店都安裝了這種油水分離器，不僅阻斷了餐廚廢棄油脂變身“地溝油”的不法鏈條，還能“變廢為寶”成為工業(yè)燃料或生物機油。這項舉措也正在全市大面積鋪開。

    切斷“地溝油”生產(chǎn)鏈

    據(jù)沈北新區(qū)食藥監(jiān)局副局長兼道義分局局長畢朝輝介紹，此前飯店產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂混合在水中，直接排入下水道。如果被不法商販收集，提煉食用油，就有可能變身為“地溝油”流向餐桌。

    “在飯店中推廣安裝水油分離機，從源頭上能切斷地溝油的生產(chǎn)鏈。”畢朝輝說，在沈北已有具有相關(guān)資質(zhì)的環(huán)保企業(yè)免費向飯店提供這套裝置，利用油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚結(jié)原理等物理原理，分離出油脂，并每天到飯店進行回收。最終將其制作成工業(yè)燃料、生物機油及肥皂等，實現(xiàn)變廢為寶，同時還能保護環(huán)境。

    據(jù)了解，沈陽在餐飲企業(yè)中大力推廣使用油水分離器，已經(jīng)取得初步成果。在沈北，三分之一大中型飯店近40余家均采用了這套裝置，并在繼續(xù)推廣。

    禁止飯店使用“散裝油”

    據(jù)悉，沈北新區(qū)食藥監(jiān)局道義分局開始對地溝油實施專項整治，重點檢查食用油使用環(huán)節(jié)。禁止餐飲服務單位使用散裝油，要求使用定型包裝且具有檢驗合格證明的油品，同時向食用油提供方索取有關(guān)票證，存檔備查，確保產(chǎn)品的供應途徑正規(guī)。

    同時，還要求餐飲單位與具有回收餐廚垃圾和廢棄食品油脂資質(zhì)的單位或個人簽定回收合同，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等。

    餐飲企業(yè)承諾“不使用地溝油”

    “對于生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的垃圾、泔水、廢棄油脂絕不出售給無回收資質(zhì)的單位和個人,請社會各界予以監(jiān)督。”

    記者走訪時發(fā)現(xiàn)，沈北多家餐飲單位已在門口掛出“本店承諾不使用地溝油”的牌匾，并在店內(nèi)顯著位置公示承諾條款。

    沈北新區(qū)對評選出的合格餐飲單位，發(fā)放承諾牌匾。同時，定期對承諾單位實施監(jiān)督抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)使用問題油脂立即摘牌并進行相應行政處罰。

來源：餐飲吃網(wǎng)