[摘要] 10月18日，食學學科研討及食學新名詞發(fā)表會在京召開。東方美食研究院院長介紹了食學學科的創(chuàng)建理念和基本框架，并對《食學名詞表》（第一版）進行了解讀。

　　食學，是一門能夠惠及人類、惠及自然，專門研究人與食物之間關系及規(guī)律的新學科。作為食學學科體系創(chuàng)建基石的《食學名詞表》，日前在北京東方美食研究院主辦的“食學學科研討暨《食學名詞表》發(fā)布會”上正式推出。

　　10月18日，來自國家語言文字工作委員會、全國科學技術名詞審定委員會、中國社科院、清華大學、中國農(nóng)業(yè)大學、中央財經(jīng)大學、中國期刊協(xié)會等單位的近30名專家學者出席了食學學科研討及食學新名詞發(fā)表會。東方美食研究院院長食學學科創(chuàng)建人劉廣偉先生在會上介紹了食學學科的創(chuàng)建理念和基本框架，并對《食學名詞表》（第一版）進行了解讀。

    劉廣偉先生介紹說，食學（EATOLOGY）是一門研究人與食物之間關系及規(guī)律的學科；食學的基礎框架為三元結構，即食產(chǎn)、食用、食相三大研究方向；食學有四個基本特征，絕對普遍性、通俗性、踐行性和綜合性；食學有兩大作用，一是維護人類健康，二是維護地球健康；食學是一門綜合性學科。

   

    《食學名詞表》（第一版）中，共收錄了105條食學名詞，都是創(chuàng)新的詞匯。食學名詞的重要性體現(xiàn)在四個方面：第一，它們是食學學科體系建設的基石；第二，它們是食學學科體系建設可依據(jù)的標準；第三，它們是食學研究交流的工具；第四，它們是食學知識與食學理論普及傳播的載體。

　　在研討會上，原國家新聞出版署副署長石峰先生認為，食學是近代由中國人提出創(chuàng)立的一個全新學科，是用東方人的思維反思人類食行為的結果，它的創(chuàng)建對人類食行為的改變、對世界食秩序的建設與完善將產(chǎn)生深遠的影響。

　　國家語言文字工作委員會研究員厲兵先生指出，《食學名詞表》的建設與完善需要一個較長的時間和過程，還需不斷修訂、補充，為食學建設與發(fā)展提供基礎支撐。

     本次發(fā)布的食學名詞有“食權、食病、食災、食秩序、食效率、食審美……”等。比如“食病”，分為饑食病、偏食病、過食病、污食病四大類。當今，過食病已成為人類健康的頭號殺手，如高血脂、糖尿病、痛風、動脈硬化等都和攝入過多的食物直接相關。“食病”這一名詞的優(yōu)勢在于強調病因，能夠引起人們病前重視并積極預防。

　　比如“食災”，是指人類食行為導致的自然災害，主要表現(xiàn)為環(huán)境災害、生態(tài)災害和潛在災害三種類型，產(chǎn)生于擇食、種養(yǎng)、加工、攝食四個環(huán)節(jié)。“食災”這一名詞的價值在于能夠告誡每一個人，不當?shù)氖承袨椋瑫�威脅地球的健康，從而威脅人類健康。

來源：餐飲新聞