7月15日，擁有肯德基、必勝客、東方既白等品牌的百勝餐飲集團(tuán)(YUM)發(fā)布了第二季度財(cái)報(bào)，截至6月13日的這一財(cái)季，百勝中國(guó)總營(yíng)收為16.36億美元，較去年同期的17.09億美元下跌4%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1.44億美元，較去年同期1.94億美元下跌26%。同店銷售額下滑了10%，其中，肯德基和必勝客的同店銷售額分別減少了12%和4%。

     至此，百勝在中國(guó)市場(chǎng)的可比銷售額已經(jīng)連續(xù)下滑了4個(gè)季度。即使餐飲業(yè)務(wù)利潤(rùn)率達(dá)到了“令人振奮的14.6%”，中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)績(jī)依然不能令人滿意。

     在這一財(cái)季其同店銷售額下滑10%，其中，肯德基和必勝客的同店銷售額分別減少了12%和4%。雖然環(huán)比跌幅收窄了2%，但依然遜于分析師以為其下滑速度會(huì)減緩至8.4%的預(yù)期。

      但百勝首席執(zhí)行官格雷格?克里德(Greg Creed)仍對(duì)中國(guó)市場(chǎng)持樂觀態(tài)度，他預(yù)計(jì)“下半年單店銷售額與利潤(rùn)都會(huì)有大幅提高”。

      為了提升這一關(guān)鍵市場(chǎng)的業(yè)績(jī)，百勝近期對(duì)重點(diǎn)品牌肯德基及必勝客的市場(chǎng)營(yíng)銷及菜單做出了一系列提振措施，包括在肯德基增加售價(jià)比麥當(dāng)勞和星巴克更便宜的咖啡業(yè)務(wù)，在菜單上新增了涼茶及海鮮類產(chǎn)品;在上海投資開設(shè)了一家高檔意大利餐廳，供必勝客“培植潛在新產(chǎn)品”。它還計(jì)劃在今年剩余時(shí)間里在中國(guó)再開至少700家門店。

      然而，把中國(guó)消費(fèi)者重新拉進(jìn)百勝餐廳正變得越來越難。來自市場(chǎng)調(diào)研公司華通明略(Millward Brown)的調(diào)查報(bào)告顯示，只有不到20%的顧客認(rèn)為肯德基合口味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2012年的42%。

據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道，維權(quán)股東正在向集團(tuán)施壓，要求其分拆核心的中國(guó)業(yè)務(wù)。

     也有機(jī)構(gòu)看好百勝在中國(guó)的發(fā)展。美國(guó)投資研究機(jī)構(gòu)Morningstar就認(rèn)為百勝中國(guó)業(yè)務(wù)包含了復(fù)興的積極因素。百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)有超過1300名開發(fā)人員和8000名管理人員，在超過1000個(gè)城市擁有房產(chǎn)，及對(duì)供應(yīng)商和物流的掌控，都是百勝在中國(guó)重要的無(wú)形資產(chǎn)。盡管競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，但Morningstar預(yù)計(jì)百勝2015年將在中國(guó)取得個(gè)位數(shù)高段的營(yíng)收增長(zhǎng)，以及個(gè)位數(shù)低段的同店銷售增長(zhǎng)，高于對(duì)美國(guó)和其他地區(qū)市場(chǎng)的預(yù)期。以品牌來看，2015年肯德基、必勝客和塔可鐘的營(yíng)收預(yù)期增幅位分別為3%、3%和5%。

那么，老韓到底想說明什么呢?

      以老韓的狹隘的視野觀市場(chǎng)，很難再找到一個(gè)如中國(guó)市場(chǎng)這么復(fù)雜的地兒。如今，國(guó)人的品牌消費(fèi)習(xí)慣隨意正在形成，但大眾骨子里的消費(fèi)觀其實(shí)還沒有變。百勝集團(tuán)，實(shí)力毋庸置疑，門店所在之處何等火爆!但目前百勝集團(tuán)旗下的各品牌確實(shí)受到了很大的沖擊。

      拋開別的不談，就消費(fèi)著消費(fèi)本質(zhì)而言，尤其像肯德基、必勝客等這類的消費(fèi)者因國(guó)內(nèi)火爆的餐飲O2O流失掉了很大一部分。

     今天，直說到這里，就算戛然而止吧，試想一下你選擇肯德基、必勝客的理由是什么?難道真的只是因?yàn)榧s會(huì)?

來源：餐飲新聞