在鄭州、無錫等區域市場和海底撈(港股06862)激烈競爭的火鍋品牌——巴奴毛肚火鍋，從去年在北京開出首店后，又有了開店計劃。

彼時，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵曾表態稱，進入北京開店是巴奴毛肚火鍋第一次進軍一線城市，“目前巴奴毛肚火鍋對于全國開店布局并沒有什么計劃。”

此一時彼一時，昨日，記者獨家從巴奴毛肚火鍋內部人士處獲悉，由于位于朝陽區悠唐購物廣場的首家巴奴毛肚火鍋店表現超出預計，巴奴毛肚火鍋正在計劃在今年下半年在北京開出第二家店。不過，對于具體的選址，巴奴方面卻并未透露。

公開資料顯示，巴奴毛肚火鍋至今成立已經有十八年，全國共計56家直營門店。

在巴奴毛肚火鍋的介紹中，首先介紹了巴奴十八年的招牌菜——經典毛肚。2002年巴奴在國內率先采用“木瓜蛋白酶嫩化專項技術”發制毛肚，拒絕火堿發制，引領行業綠色革命，讓食材回歸本味。

談及成功的秘訣，杜中兵強調，巴奴重點用經典菜品毛肚來打開火鍋市場，而這也是巴奴毛肚火鍋能與行業老大海底撈一較高下的秘密所在。

在產品宣傳中，巴奴毛肚火鍋介紹旗下明星產品巴奴拽面稱：“好面不用舞，天然零添加 ”。“舞面”以及“以服務取悅顧客”這些非常明顯是海底撈的標志性特色之一，而巴奴的這種提法，在行業內人士看來火藥味濃烈，巴奴與行業龍頭海底撈“一較高下”勇氣與野心也就不言而喻了。

此前，巴奴在進軍一線城市時，市場曾表示了擔憂：海底撈進入北京市場時間早并且門店數量占優勢，反觀巴奴毛肚火鍋不僅在進入時間以及門店數量均不占優勢的情況下，在一線城市能否站穩腳跟？

如今，一年時間過去了，據接近巴奴的內部人士表示，最高翻臺達到700%，毛肚點擊率最高達到140%，平均點擊率也達到了124%，大眾點評始終保持在5星，而且在很長一段時間內，位列朝陽區美食熱門榜第一名，超越海底撈智慧餐廳。

而且這一年來，巴奴更是吸引了眾多明星大咖前來“打卡”，例如央視名嘴李雨霏、任志強等。由于巴奴進京一年的表現超出預期，巴奴決定即將在北京開出第二家店并且繼續進軍其它一線城市，這也表明了巴奴從一家區域企業走向全國的決心。

值得注意的是，去年9月26日，海底撈在港交所掛牌上市，曾引發資本對火鍋行業的關注。如今，被稱為“火鍋黑馬”的巴奴火鍋，在資本市場上也有自己的計劃，有接近巴奴的知情人士在與記者交流時表示，巴奴也有自己的上市計劃，不過這是一個長期的過程，現階段按照創始人杜中兵的想法“還是做好產品和服務比較重要。”

 來源：證券日報