委托企業(yè)

連鎖烤魚，客單價90元

既有門店10多家

向總經(jīng)理匯報

 

工作職責

1、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責所屬品牌廚房的生產(chǎn)管理工作。

2、組織本品牌廚房落實公司的規(guī)章制度及廚房生產(chǎn)的運轉(zhuǎn)程序；

3、負責本品牌廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)；

4、根據(jù)公司的指示，負責菜單的籌劃和更換，負責菜點規(guī)格或標準食譜的制定以及新品種的開發(fā)；

5、負責對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查；

6、負責制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換與添置計劃；

7、負責與相關(guān)部門合作，做好菜點的銷售、成本核算、設(shè)備維護、原料采購等工作；

8、抽查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作；

9、負責對各店廚師長的指導、培訓、考核工作。督導廚師長處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴；

10、定期征求餐廳對菜點質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，完成上級交辦的其他工作。

 

任職要求

1、3年以上連鎖川菜餐飲（直營10家以上）行政總廚經(jīng)驗；

2、了解安全生產(chǎn)知識，熟悉食品安全法和消防安全管理條例；

3、精通菜點成本核算知識；

4、有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德；

5、能正確理解上級的工作指令，對廚房生產(chǎn)和管理實行全面控制；

6、能合理有效地調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動員工的工作積極性，并與相關(guān)部門積極溝通。

 

薪酬福利

月薪25-30K

 

工作地點

北京